Hikayesini, 7 kuşak Giritli bir ailenin Gemlik topraklarına kavuşmasıyla kendisi yazdı diyen Pelin Canbay “Zeytin ağaçlarını bize miras bırakan atalarımızın kadim öğretilerini bilen son kuşağız. Ruhumuzun, mitolojide “Ölümsüz Ağaç” olarak bilinen zeytin gibi beslenip, bedenimizin kökleri gibi uzun ömürlü ve dayanıklı olmaya ihtiyacı vardı.

Biz de, Oli Vogue’un 7 kuşaklık tecrübesini kök saldığı topraklardan alıp şişelere doldurduk. Her damlasında, ruhunuza ve bedeninize iyi gelmek için sabırsızlanıyoruz” dedi. Canbay; “Kadim öğretilerle şekillenen geleneksel kuşağın bilgeliğini, modern yaşam trendlerine bağlı yeni nesile aktarmak istiyorum” sorduğumuz sorulara içtenlikle cevap verdi.

Öncelikle sizi tanıyabilir miyiz?

Ben Pelin Canbay. Uzun yıllar boyunca global bir havayolu markasında yöneticilik yaptım. Lüksü, kaliteyi ve detaylara verilen önemi çok erken yaşta iş yaşamımın merkezine aldım. Bugün bu deneyimi, kendi markam Oli Vogue ile bir adım öteye taşıyorum. Artık sofralarda sadece bir ürün değil, bir yaşam tarzı temsil ediliyor. Ben de bu dönüşümün öncüsü olmayı seçtim.

Markanızın hikayesinden bahsedebilir misiniz?

Oli Vogue, sadece bir zeytinyağı markası değil; modern şehirli insanın yaşam stiline hitap eden rafine bir deneyim. Gıda ürünlerinden lüks segment yaşam ürünlerine geçiş yapan yeni jenerasyon trendini çok iyi okuyarak yola çıktım. Zeytinyağı artık sadece salataya değil, sabaha, ruha ve ritüellere dokunuyor. Biz bu ürünü bir ‘moda parçası’ gibi şişeliyoruz. Çünkü bizim müşterilerimiz için her detay bir seçilmişlik meselesi.

Zeytinyağı nedir ve nasıl üretilir?

Gerçek zeytinyağı, doğallığın zarafetle buluştuğu bir sanat eseridir. Sadece sıkım değil, zamanlama, sıcaklık, hasat tekniği, saklama koşulu… Hepsi büyük bir stilin parçasıdır. Biz, her şişede kontrolü ve kaliteyi merkeze alıyoruz. Çünkü bu ürün sadece mutfağa değil, yaşam alanınıza girdiğinde fark yaratmalı.

Zeytinyağınız hangi bölgede yetişen zeytinlerden üretiliyor?

Zeytinlerimiz, Türkiye’nin en prestijli üretim bölgelerinden biri olan Gemlik’te, Trilye tipi zeytin ağaçlarından toplanıyor. Bu zeytin tipi; meyvemsilik, aroma dengesi ve zarif dokusuyla gurme sofraların favorisi. Kalite, lokasyondan başlar — bu bizim için temel bir prensip.

Hangi hasat yöntemini kullanıyorsunuz?

Sadece elle ve hassas toplama yöntemiyle erken hasat yapıyoruz. Zeytin daha olgunlaşmadan, en yüksek fenolik değerine ulaştığında toplanıyor. Çünkü yüksek segment bir damak, zeytinyağında sadece tat değil; aroma, dokunuş ve sağlık değerini de ayırt eder.

Soğuk sıkım mı, sıcak sıkım mı yapılıyor?

Kesinlikle soğuk sıkım. 27°C’nin altındaki sıcaklıkta, maksimum aroma ve faydayı koruyacak şekilde işleniyor. Bu yöntem, lezzetin özünü olduğu gibi muhafaza ediyor. Bizim şişelerimizde ısıya değil, içeriğe güvenirsiniz.

Asit oranı nedir?

Asit oranımız 0.2 dir.Bu, sadece teknik bir bilgi değil — kaliteyi doğrudan tanımlayan bir detaydır. Ultra Premium segmentte yer alan bu oran, rafine damaklara hitap ettiğimizin göstergesidir.

Lezzeti ve kokusu ile fark yaratan ürününüz ile ilgili ödül aldınız, bahseder misiniz?

Evet, bu yıl Olive Istanbul IOOC’da Gümüş Madalya kazandık. Bu ödül, uluslararası jüri tarafından ürünün aromatik bütünlüğü, tazeliği ve dengesi değerlendirilerek verildi. Biz zaten en iyisini sunduğumuzu biliyorduk, bu ödül sadece bunu tescilledi.

Hangi çeşit zeytinyağları sunuyorsunuz?

Erken ve Olgun Hasat olarak her ikisi de soğuk sıkım tekniği ile Natürel Sızma Zeytinyağı üretiyoruz — çünkü en iyisi bu ve biz sadece en iyiyi hedefliyoruz. Duayen şeflerimizin reçetesi ile hazırlanacak olan farklı aromalarda üretilecek zeytinyağlarımızın projesi de hız kazanmış durumda.

Hangi ambalaj seçenekleriniz var?

Cam şişelerde ve teneke ambalajda olmak üzere minimalist ama lüks bir tasarım diliyle sunum yapıyoruz. Ayrıca şık hediye kutuları ve butik üretim serileriyle farklı konseptlerde özel koleksiyonlar çıkarıyoruz. Ambalaj bizim için sessiz bir iletişim aracıdır; ne sunduğunuzu anlatmanın ilk adımıdır.

Zeytinyağının sağlık açısından faydaları nelerdir?

Yüksek polifenol değerleri sayesinde antioksidan yönü çok güçlü. Kalp damar sağlığına katkı sağlar, hücre yenilenmesini destekler ve bağırsak florasını dengeler. Biz zeytinyağını sadece bir şifa ürünü olarak değil, aynı zamanda bir yaşam yatırımı olarak görüyoruz.

Zeytinyağı kullanırken nelere dikkat etmeliyiz, nasıl saklanmalı?

Işıktan, sıcaktan ve oksijenden uzak tutulmalı. Cam şişede, serin ve kuru bir ortamda muhafaza edilmeli. Kaliteli bir zeytinyağını bozmamak için metal kaşık yerine tahta ya da seramik kullanılmalı. Bizim ürünlerimiz bu detaylara uygun tasarlandı — hem şık hem fonksiyonel.

Ürünler ile ilgili size nasıl sipariş verebileceğimiz hakkında bilgi verebilir misiniz?

Şu anda butik satışlarımız özel davetli siparişlerle ve seçkin platformlar üzerinden gerçekleşiyor. Kurumsal iş birlikleri, otel-şef projeleri ve özel koleksiyon talepleri için bizimle direkt iletişime geçilebilir. Web sitemiz üzerinden de yakında sınırlı sayıda satışa açılacak seçkin serilerimiz olacak.

Son olarak Favori Lezzetler okuyucularına ne söylemek istersiniz?

Zeytinyağı artık mutfağın değil, yaşam stilinin bir parçası. Yeni jenerasyon sağlıklı yaşamı sadece tercih etmiyor, stilize ediyor. Oli Vogue da bu yeni çağın lezzet sembolü. Şunu rahatlıkla söyleyebilirim: Zeytinyağı artık sadece bir tat değil, bir duruş.