1999 yılından beri İstanbul’da bir çok büyük Adana kebapçısında ustalık yaptıktan sonra 2017 yılında İstanbul Esentepe’ de 120 kişilik, İstanbul’un en geniş oturumlu (14 kişilik) modern ocakbaşı konseptiyle kendi yerini açtı. Kendi işyerini açmasındaki en büyük etken kebabın kaybolan değerini tekrar canlandırmaktı. Fikret Adana Ocakbaşı’nın menüsünde Adana kebabı, pirzola, kaburga, lokum gibi etler dışında yağlı karalı, mini biftek, Adana tava gibi birçok farklı special de bulunuyor. Yılmaz, “Etler hiçbir şekilde süte yatırılıp marine edilmemekte. Yalnızca gerekli dinlendirmeden sonra pişirme işleminin hemen öncesinde canlı terbiye ile marine ediyoruz. Bu işlem lezzete yüzde elli katkı sağlar”diyor. Yılmaz ayrıca “Adana kebabının tümü zırhlı diye tabir edilen bıçaklarla tamamıyla elde çekmektedir. Adana’ya ait yöresel salata, meze çeşitleriyle eksiksiz bol ikramlı sofra düzeniyle misafirlerimize hizmet vermekteyiz. Şalgam, baharat gibi bir çok ürünün temini Adana’dan sağlanmaktayız” dedi. Şişli Esentepe’de faaliyet gösteren Fikret Adana Ocakbaşı, kebapseverlerin vazgeçilmez adresi oldu. Çöp şişten yoğurtlu kebaba, ciğerden lahmacuna, gerçek Adana kebabına kadar enfes tatlar sunan mekan zengin meze çeşitleri ve tatlılarıyla da gönülleri fethediyor. Muhteşem lezzetinin yanı sıra özel sunumlarıyla dikkat çeken Fikret Adana Ocakbaşı, şık ve sade dizaynı sayesinde misafirlerinin hem gözüne hem de midesine hitap ediyor. Aralarında Sarp Levendoğlu, Ali İl, Keremcem, Altan Gördüm, Barış Arduç, Şevket Çoruh, Erkan Petekkaya gibi ünlü isimler de kebap için Fikret Adana Ocakbaşı’nı tercih ediyor.