Böylece doğal bir beslenme grafiğini de rahatça oluşturabilir ve uygulayabilirsiniz. Yoğun şehir ve iş hayatı, evde ve mutfağımızda zaman geçirmeye imkân tanımasa da küçük dokunuşlar ve pratik yöntemlerle doğru gıdalara ulaşmamız mümkün. Aslında bunun en basit yollarından biri de geleneksel pazar alışverişleridir. Sizin de bildiğiniz gibi özellikle semt pazarları mevsim sebze ve meyvelerinin hem taze hem de bolca bulunduğu yerlerdir. İşte bende bu yazımda sizlere vazgeçilmez üçlümüzden bahsedeceğim.
Patlıcan
İşte yaz mevsiminin sofralarımızda olmazsa olmaz sebzelerinden biri daha! Patlıcan, ılık iklimlerde yetişen ve geçmişi milattan öncesinde Hindistan’a kadar uzanan bir kültür bitkisidir. Dünya üzerinde tarihi bir yolculuğa sahip olan patlıcan, Afrika, Doğa Akdeniz ve en son olarak Avrupa’ya gelmiş, İspanyol mutfağına ise 16. yüzyılda girmiştir. Düşük bir nikotin oranı içermesine rağmen sofralarımızın ayrılmaz bir parçası olmayı başarmıştır. Vücudumuza çeşitli vitaminlerin girmesini sağlayan patlıcan Türk mutfağında imambayıldı, karnıyarık ve kızartma olmak üzere pek çok geleneksel yemeğin temel malzemesidir.
Taze Fasulye
Yüksek lif özelliği ile sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olan taze fasulye, baklagiller familyasından bir bitkidir. Tohumla yetişen fasulye, yeşil-taze fasulye ya da kurutulduktan sonra kuru fasulye olarak tüketilir. A, C ve K vitaminlerini içeren taze fasulyenin yüzün üzerinde çeşidi vardır. Hepimizin bildiği Ayşe kadın başta olmak üzere, öz Ayşe, çalı fasulyesi, sofia, romano, bronco gibi isimlerle de bilinir.
Yaz mevsiminin en fazla tüketilen sebzeleri arasında bulunan taze fasulye, hazırlanması ve pişirilmesi kolay bir sebzedir. Taze fasulyenin en klasik ve bilinen yemeği zeytinyağlı fasulyedir ve çokça tüketilir. Bununla birlikte zeytinyağında kızartılabilir ya da kavrulabilir veya suda haşlanabilir. Bu şekilde hazırlanan taze fasulyenin üzerine zeytinyağı ve ezilmiş sarımsak dökülerek hem lezzetli hem de besleyici bir öğün hazırlanabilir. Alternatif tüketim için ideal bir sebze olan taze fasulye, salatalara eklenebilir ve üzerine peynir serpilerek servis edilebilir.
Dolmalık Biber
Zeytinyağlı yemeklerimiz arasında klasik bir tat arıyorsak eğer o kesinlikle zeytinyağlı dolmadır. Usta ellerde tadına doyulmaz bir lezzet olan zeytinyağlı dolma, ev mutfaklarının yanı sıra esnaf lokantaları başta olmak üzere en lüks restoranların da meze menülerinde yerini almıştır. Dolma biberi, çeşitli renklerdedir ve C vitamini olarak oldukça zengindir. Damak ve göz zevkinize göre çeşitli renklerde pişirebileceğiniz biber dolmasını zeytinyağlının yanı sıra etli olarak da yapabilirsiniz. Yeşil dolmalık biberin acımsı bir tadı vardır. Bunun yanı sıra farklı türleri de baharat olarak hazırlanır ve yine mutfaklarımızın baş tacı olur.