Bodrum’u Bodrum yapan da bu aslında! Uzun ya da kısa tatillerin yanı sıra yerli ve yabancıların bir yaşam beldesi olarak tercih ettikleri Bodrum, Muğla’nın kıyısında en lezzetli balık ve balık ürünleri restoranlarına sahip olmalı, ancak iki yılı aşkın bir zamandır Bodrum’da yaşayan bir şef olarak bu konuda pek de iyi deneyimlerimin olduğunu söyleyemem. Ta ki Göltürkbükü’nde Orkide Balık’ta annem yakın bir yere yemeğe gidelim dediği, güne kadar…   “Bodrum’da taze balıkları olan, kalamarı iyi marine edilmiş, ahtapotu yumuşacık iyi bir balıkçı arıyorum” Orkide Balık’la ilgili yorumlarıma geçmeden önce ‘Bodrum’da iyi bir balıkçı’ arıyorum cümlesini neden kurduğumu açıklamak isterim. Bana göre iyi bir balıkçı restoranı, Bodrum gibi balık ve deniz mahsulleriyle ilgili en güzel ürünlerin bulunduğu bir belde de ‘çok lezzetli bir menü’ hazırlamalıdır. Bunu da, iyi, çeşitli ve lezzetli mezeleri, güzel ara sıcakları, doğru bir şekilde marine edilmiş kalamarı, iyi bir şekilde dövülmüş ahtapotu, temiz, hızlı ve güler yüzlü hizmeti ile sağlamalıdır. Tıpkı Orkide Balık gibi Orkide Balık, Bodrum’un Göltürkbükü’nde masmavi denizinin kıyısında, eşsiz bir koyda, gün boyu yörenin taptaze lezzetleri ve nefis balık menüsü ile hizmet veriyor. Burada, Türk ve Akdeniz mutfaklarının en lezzetli tatlarını yiyebilir, bir yandan denizin keyfini çıkartırken diğer yandan sevdiklerinizle birlikte keyifli bir zaman geçirebilirsiniz. Açıkçası, Bodrum’daki ‘iyi bir balıkçı’ umudumu yitirdiğim anda karşıma çıkan Orkide Balık’ın hızlı ve kaliteli servisi, mutfağı ve ekibini başarıyla yöneten mekânın sahibi Ahmet Erol ile güler yüzlü ve kibar Servis Şefi Ethem Beyazıt’ı tebrik etmek isterim. Bir mekân işletmecisi ve profesyonel bir şef olarak diyebilirim ki, Orkide Balık misafirlerinin beklentilerini hem lezzet hem de ağırlama üslubu ile başarıyla karşılıyor. Şimdi de son derece keyif alarak yediğim Orkide Balık’ta balık menüsünden birkaç tavsiyede bulunmak istiyorum: Mezeler içerisinde ahtapotu, hardallı ve fesleğenli olmak üzere iki ayrı çeşitte hazırlanan levrek marini ve roka salatasını mutlaka tatmalısınız. Ana yemek olarak dülger kavurma, özel bir sosla hazırlanan tarator soslu kalamar tava, tereyağında karidesini, Barbun çıtlamasını yemelisiniz. Tatlı olarak da şefin önerisi ile yediğim ve kesinlikle çok beğendiğim soğuk baklavayı ve Bal Badem’i  (bazılarına şekerli gelebilir ama lezzeti çok değerli Diva Bülent Ersoy hanımefendinin dediği gibi Fevkaladenin Fevkinde olarak görüp tavsiye ediyorum. Bu arada Divamız Bülent Ersoy hanımefendiyide Bodruma geldiği en kısa zamanda bu lezzetleri tatması için götüreceğim. Gündüzleri güneş ve deniz için harika bir dinlence alanı olan Orkide Balık’ın iskelesi, akşamları enfes deniz ürünleri, mezeler ve ara sıcaklarla alışıla gelmişin dışında lezzetli ve keyifli bir akşam yemeği mekânına dönüşüyor. Bu keyifli mekânın ve lezzetli balık menüsünün tadını çıkarmanızı öneririm.